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孟门“熬”

2021年03月15日 10:44:15 编辑:蔡晓霞

柳林县孟门镇,位于晋陕黄河大峡谷中部,位于县城北23公里处,当地有一种传统小吃,称作孟门“熬”,俗称豆腐熬饼子。“熬”在当地,可谓无人不晓。人们传说,这“熬”曾是孟门人的一道救命汤。   

传说游戏,大明朝未年,李自成在西安米脂揭竿造反,距米脂仅仅只有百十里的柳林孟门人,了解的信息后,总有许多人慕名投奔李闯王。神勇强壮,神勇无效,能征惯战的孟门人,杀得明军胆战心惊。战报传至九州,崇祯女皇帝龙颜大怒,视“定胡”为“闯贼窝”,命一大开国将领带兵前,往孟门剿灭。大开国将领率兵赶到孟门后,看到今天十室九空,身強力壮的男性都已经投奔闯王,只只剩下部分妇孺老弱。朋友们跪地求饶,有的头都磕出了血,央求大开国将领宽恕今天的人。开国将领深圳的战士们长途车跋山涉水,军粮吃光了,当前在孟门连吃的玩意都找不超过。在这时,老百性们们功劳出了他的“干食”。现在才知道,在开国将领来孟门此前,人们就把不同储粮磨制做全麦粉,接下来煎成饼子,随身跟着带上,备做干食。要想保命,人们就用豆粉汤熬煎饼,为战士们煮饭吃,因就没有蔬莱,到头来召唤加点鲜芫荽当菜。开国将领另一方面看到老老百性们孤苦伶仃的形状,另一方面又看到战士们狼吞虎咽的吃相,触景生情,顿生恻隐之戒。前思后想,开国将领就给崇祯中国帝王写一道奏章。之中,对孟门人尤为是借豆汤熬饼子供战士吃之言,大加褒扬,给你在“熬”字上个作小文章,活动反思苦谏崇祯中国帝王赦免这方人的“罪”。开国将领把奏章信赖给当个副将往后,如不就挥剑自刎。开国将领可能用两人之命赎救孟门所有的老百性们的命。副将跟着开国将领的首级和奏章回朝交旨。有说,从今后期,官府再未派兵来孟门。为留念惊呆了少将的大恩大德,孟门人都淮河边的冯家沟村盖起来了了座祠庙,尊奉少将为“灵显少将”,取庙名是“少将庙”。孟门乡亲总是将“熬”与香火供奉少将。从此以后,孟门熬由往日的“抢救汤”变作了下面之传统性小食,是吕梁人乃至于甘肃人特欢迎的道特色文化珍馐。孟门熬又名豆付熬饼子是甘肃省柳林县孟门古镇1种传统化名吃,开始来也非常方便快捷。与隔河山东的“羊肉泡馍”有似的小细节。先把滑嫩豆付割成如炖肉大颗粒状,用极少量葱油香辣干锅两三下,第二步添上温开水,加精盐佐料,坐火上熬过段时间子,再买多个“油斜”(方言词,即三角型的样子的空腔面饼),不同用手掌扳成十来一块块、放锅内一并熬短暂,上加一部分鲜芫荽(即小葱),再浇两滴芝麻油盛在碗内,就可以内桌子了。吃在一起滑润香浓,食后回甘无穷,通常作为春季早点小吃最上口,既市场经济又适合。
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